(6 KİŞİLİK)
Hamur Malzemesi:
500 g un
170 g ayçiçek yağı
1 adet yumurta
1 tutam tuz
100 g yoğurt
50 gr yaş maya
İç Malzeme:
2 adet patlıcan
150 g kıyma
1 adet kuru soğan
3-4 damla limon suyu
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı (20 g)
Üzeri İçin:
1 adet yumurta
Hazırlanışı
Hamur malzemelerinin tamamını karıştırın. Yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun. 15 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun. 5 dakika limonlu suda bekletip eliniz ile sıkıp suyunu süzün. İnce kıyılmış soğanları ayçiçek yağında kıyma ile kavurup tuzunu koyup ocaktan indirin. İnce kıyılmış patlıcanlar ile harmanlayarak, soğumaya bırakın. Dinlenen hamuru yarım parmak kalınlığında merdane ile açın, açılan hamurun kenarlarını bıçak ile düzgünce kesin. Üzerine hazırladığınız garnitürü yayıp hamuru rulo yapın. Yağlanmış tepsiye yerleştirin. Hamurun kenarlarından kestiğiniz parçaları uzun şeritler halinde yuvarlayın hamurunuzun üzerini süsleyin. Kabarması için oda ısısında üzeri örtülü olarak bekletin. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 °C’lik fırında 20-25 dakika pişiriniz.
