Krokanlı Pasta

Gerekli Malzemeler: 1 adet pandispanya 300 gr Pastacı kreması 400 gr kremşanti 400 gr krokan 100 gr damla çikolata 100 gr karamel jöle   Pastanın Hazırlanması: 3 kata ayrılan pandispanyanın birinci katına Fransız Kreması sürülür. Üzerine kırılmış krokan ve damla çikolata konur. İnce bir tabaka kremşanti sürülür ve diğer pandispanya katı sürülür. Aynı işlem bu […]

Jöleli Meyveli Pasta

Kekler bölümündeki pandispanya tarifinden bir pandispanya hazırlayınız. Pastacı Kreması 1 lt süt 300-350 gr şeker 100 gr nişasta 100 gr un 2 yumurta sarısı 100 gr biskin 1 paket vanilya İsteğe göre çikolata – Nişasta, un ve şeker bir tencerede karıştırılır. – Yumurta ve süt yavaş yavaş ilave edilerek pürüzsüz bir kıvam elde edilir. – […]

Şarlot Pasta

-1 adet pandispanya keki (kesilmiş) -250-300 gr kaynatılmış süt veya krema -300 gr kabartılmış şanti -2 çay kaşığı toz jelatin -100 gr çikolata (beyaz veya bitter) -200 gr vişne -2 gr vanilya -30 adet savayer bisküvisi Hazırlanması:   Süt ve krema ocakta kaynatılır. Islatılmış olan jelatin kaynatılmış olan karışıma ilave edilir. Çikolata da ilave edilip […]

Elmalı Pay

Malzemeler: 500 gr un 250 gr margarin 10 gr kabartma tozu 2 kaşık pudra şekeri 1 fiske tuz İçi İçin: 4 elma 1 çorba kaşığı tarçın  3  “         “        nişasta 200 gr toz şeker Hazırlanması –  Unun ortasını açın ve margarini ortasında kıyın. (Yağlı hamur hazırlanacak) –  Pudra şekeri, kabartma tozu ve tuzu ilave ederek […]

Topkek

Malzemeler: 200 gr toz şeker 10 gr emülgatör 4–5 adet yumurta 100 ml. Süt 200 ml sıvıyağ 50 ml su 300 gr un 10 gr kabartma tozu 5 gr vanilya İsteğe göre kakao, fındık, çikolata Hazırlanması: Tüm malzemeler sırayla çırpma kabına konur. Karışım mikserde 7–8 dk kabartılıp top kek kalıplarına konur 160 Cº fırında 30 […]

İngiliz Keki

Malzemeler  5 yumurta 190 gr. Şeker 25 gr. Ovalet 225 gr. Un 50 gr. Nişasta 10 gr. Kabartma tozu 150 gr. Margarin 50 ml. Süt Hazırlanması: – Yumurtaları hamur karıştırma kabına kırın – Toz şeker ve ovaleti ilave edip 2 dk. Çırpın. – Un nişasta ve kabartma tozunu bir kapta harmanlayıp karışıma ilave edin. – […]

İki Renkli Bisküvi

125 gr margarin 70 gr pudra şekeri 1 adet yumurta ½ pk vanilya ½ çorba kaşığı kakao Limon kabuğu rendesi Hazırlanması:   –           Unu tezgâha eleyiniz. –           Margarini ortasına koyarak bıçak yardımıyla kıyınız veya elinizle un ile yağ hamur olmayacak şekilde karıştırınız –           Ortasına yumurtayı, kenarlarına pudra şekeri, vanilya, limon kabuğu rendesini ilave ederek yoğurunuz. […]

Pandispanya-Ovaletli

3 veya 4 yumurta 20 gr. Ovalet 125 gr. Şeker 180 gr. Un 50 ml. Su (1 çay bar.) 1 pk.kabartma tozu Hazırlanması: – Bütün malzemeler karıştırılır. – Sanayi mikseriyle 8-10 dk., ev mikseriyle 15-20 dk. Çırpılır. – 2 no”lu çember kalıba dökülür. – 150-160 derecede pişirilir. – Toz badem, toz fındık, kakao ve Hindistan […]

Gıda İşletmelerinde Personel Hijyeni

Bugün sizinle paylaşmak istediğim konu “Gıda işletmelerinde personel hijyeni” Bu konu tüm gıda işletmelerinde olduğu gibi pastanelerde de yapılması gereken birçok görevi beraberinde getirmektedir. Son zamanlarda trend haline gelen pastacılık sektöründe çalışanların çok özenli ve dikkatli olmaları gerekmektedir. Gıda işlemede ve üretimde gıdaya temas eden kişiler birçok hastalığa sebep olan bakterilerin taşıyıcısıdırlar. Yani kontaminasyonun başlıca […]

Uzakdoğuda Pastacılık

Bize çok uzak bir ülke Uzak doğu! Tayland! Ve Tayland”ın en büyük şehri ve başkenti olan Bangkok! “Melekler Şehri” olarak bilinen, o bölgede en hızlı gelişen ve ekonomik açıdan en dinamik kentlerinden biri. 10-11 saat uçak yolculuğu sonunda ulaşılan, 12 ayı yaz olarak yaşanan, tropik meyveleriyle her ayı çiçek açan, güzelliklerin toplandığı cennet denecek kadar […]