Mayalı Kek

Malzemeler 4,5 su bardağı un 1 su bardağı süt 2 yumurta 1 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı toz şeker 1 kibrit kutusu kadar yaşmaya 150 gr margarin 1 su bardağı fındık 1 su bardağı kuş üzümü 2 çay kaşığı tarçın 4 dolu yemek kaşığı marmelât — Üzeri için: 1 yumurta 1 yemek kaşığı fındık […]

Mayalı Hamur Hazırlama

Kuru maya ile mayalı hamur yapımı   Önce uygulanacak tarife göre belirtilen malzemeler (un, su veya süt, yağ, şeker, yumurta vb) ölçülerek hazırlanır. Kullanılacak kuru mayanın 3 katı miktardaki ılık (35 – 40°C”deki) su veya sütün içine bir miktar (8 g) şeker ilave edilir ve kuru maya bu sıvının içinde karıştırılarak eritilir. Unun ortası bir […]

Poğaça

1 kg un 50 gr maya 3 yumurta 50 gr toz şeker 25 gr tuz 600 gr margarin 1 tatlı kaşığı mahlep 2,5 bardak ılık su   HAZIRLANMASI   Un tezgah üstüne elenir ve ortası havuz şeklinde açılır. İçine diğer malzemeler ilave edilerek yumuşak bir hamur yapılır. Mayalandırılır. Mayalanma işlemi biten ürün küçük parçalara ayrılarak […]

Tiramisu

25-30 tane kedi dili bisküvi 5 yumurta sarısı 70 gram toz seker 125 ml krema 2 tatlı kaşığı vanilya 500 gram maskarpon veya labne vs 250 ml çok sert neskafe veya espresso kahvesi 5 yemek kaşığı kahve likörü, rom veya wiski 4 yemek kaşığı seker 150 gram bitter çikolata 1 yemek kaşığı kakao-en son elenecek […]

Sable Bisküvisi

Malzemeler: 1 kg un 500-600 gr margarin 400 gr pudra şekeri 1 adet yumurta akı (üzeri için) ½ pk vanilya Limon kabuğu rendesi Süslemek için fındık Hazırlanması: – Unu tezgaha eleyiniz. – Margarini ortasına koyarak bıçak yardımıyla kıyınız veya elinizle un ile yağ hamur olmayacak şekilde karıştırınız – Ortasına, kenarlarına pudra şekeri, vanilya, limon kabuğu […]

Site Sahibi Hakkında

Sibel Şentürk Akgündüz, Eğitimci, MEB”e bağlı olarak pastacılık alanında meslek edindirme kursları vermektedir. 2004 yılında Pasta ustası Sefa Sabırlı ile tanışarak pastacılık sektörüne girmiştir. Sektörde Pastacılığın önde gelen birçok ismiyle paylaşımları olmuş, birçok pasta ustasına eğitimler vermiştir. Meslek edindirme kursları kapsamında verdiği pastacılık eğitimleri ile sektöre onlarca pastacı kazandırmıştır. Sektörün analizini yaparak ihtiyaçları tespit edip, […]

Mayalı Hamurlar

Mayalı hamurlarda karşılaşılan problemler Mayalı hamurlar da iki temel problem ortaya çıkmaktadır: -Yetersiz mayalanma sonucunda az gelişmiş hamur -Fazla mayalanma sonucunda aşırı gelişmiş hamur Bu her iki problemin de nedenleri ve nihai ürünler üzerinde etkisi vardır. Problem Neden Nihai Ürün Üzerindeki Etkileri   Az gelişmiş hamur   – Yetersiz maya – Koyu kabuk rengi – […]

Dondurmanın Tarihçesi

1-DONDURMANIN TARİHÇESİ Dünyanın en sevilen lezzetlerinden biri olan dondurma bugün dünyanın her yerinde dört mevsim keyifle tüketilen bir gıda. Bu tadın nerede ve nasıl ortaya çıktığı araştırıldığında bir çok efsane ve mit ile karşılaşılıyor. Dünyanın her ülkesinde dondurma hakkında ilginç hikayeler anlatılmasına rağmen bu hikayelerin hiç biri dondurmanın yapılışını,tariflerin içeriğini doğrulayacak herhangi tarihsel bir kanıta […]

Şuruplu Türk Tatlıları

Baklavalık un, nişasta alırken nelere dikkat edilmeli Baklava yapımı için aldığınız unun ekstra cins ve en az iki ay dinlendirilmiş olması gerekmektedir. Ayrıca alınan unun 64-66 randımanlı olmasına dikkat edilmelidir. Hamuru açma esnasında kullanılan nişastanın rutubetsiz ve buğday nişastası olmasına özen gösterilmelidir. Baklavalık yağda aranılan özellikler Urfa yöresinde suyu alınmış tereyağından elde edilen ve bu […]

Şekerlemeler

Şekerlemenin Tanımı Şekerleme; armut, elma, incir, kayısı, badem, kestane, turunç gibi meyvelerin ve kabuklarının veya fındık, fıstık, badem, ceviz, Hindistan cevizi gibi kuru meyvelerin şekerle kaynatılmasıyla yapılmış besinlerdir. Şekerlemeler; şeker ve glikozun veya sadece şekerin pişirilmesinden sonra sitrik asit, tartarik asit veya potasyum bitartarat ilave edilerek kestirilmesi sonucu oluşan hamura, üretilecek ürünün çeşidine göre süt, […]